蘿卜絲蛋角

爽口的蘿卜絲，肉與蛋的融合，包瞭肉餡的雞蛋味道更淳，更有釂頭，吃在嘴裡讓你更有滿足感。

主料：白蘿卜(一個)，瘦肉(一塊)
輔料：雞蛋(3個)，蝦皮(10G)，生薑(一塊)，芹菜(三根)

所需用到的主料。

瘦肉與生薑切末融合，芹菜切末，放一大碗裡。

碗內加入鹽半勺，胡椒粉半茶勺，生抽一勺，蠔油一勺，食用油一大勺，生粉一勺抓勻醃制10分鐘入味。

雞蛋三隻打散攪勻，蝦皮用清水洗去表皮塵土。

白蘿卜去皮刨成絲，入清水中浸泡半個鐘，浸泡過程中換水三次。

平底鍋洗凈燒熱，倒入少量食用油關火，加入一大勺蛋液鋪圓。

加入適量肉餡，放入雞蛋一角。

把別外一邊對折在肉餡上，做成餃子狀。

開小火，用勺子壓緊蛋角邊，以免煮時漏餡。。

煎制兩邊微黃剩出，依次煎完所有蛋角。

取炒鍋燒熱，倒入食用油，加入生薑丁，蝦皮炒香。

倒入適量開水燒開，轉小火煮5分鐘，使湯更鮮。

轉大火加入蘿卜絲煮開。

下入蛋餃煮熟。

最後加入適量鹽，撒入香芹葉，提入適量香油增增香即可享用。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。