雞蛋吐司

做大理石抹茶蜂蜜蛋糕時剩下瞭很多蛋黃，我又加瞭一些蛋液，做瞭一個雞蛋吐司，話說這雞蛋吐司真是有超強的暴發力，長得好高呦，一不留神錫紙蓋晚，頂兒就過頭瞭。但是這吐司全蛋液和面，香味濃鬱，口感綿軟，和別的吐司真不一樣呢。早上給閨女切瞭片，抹瞭花生醬，小傢夥很愛呢，竟然要我從幼兒園接她時給她帶一塊，說在路上吃。呵呵，這麼冷的天，可不想讓她把涼氣也吃到肚子裡，所以這個自然不能夠，但見這吐司味道確實不一般呢。

主料：雞蛋(170克)，高粉(250克)，酵母粉(4克)，糖(55克)，鹽(一小匙)，黃油(40克)

把除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鐘後加入黃油。

再繼續攪拌兩個20分鐘，攪成可拉出大片透明薄膜狀的面團，進行基本發酵。

發酵至2.5倍大。

按壓排氣後等分成兩份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛約15 分鐘。

取一個面團搟成橢圓片。

翻面後整成橄欖形放在吐司模內。另一面團同上。

烤箱裡放一碗熱水，進行二次發酵。

發酵至七分滿即可。

放入預熱的烤箱中，180度30分鐘，出爐後即刻脫模，刷上一層熔化的黃油。（上色後加蓋錫紙，最好看著點，長的很高很快。）

成品圖

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。