茭白芹菜炒肉絲
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主料:花蛤(260克),茭白(一根)
輔料:薑片(適量),蔥段(適量)
材料:花蛤
茭白、薑片、蔥段
將吐完泥沙的花蛤洗凈。
撈出待用。
將茭白剝殼清洗一下。
放在案板上切成片,待用。
燒鍋倒油燒熱,下入薑片熗鍋。
隨後,下入洗凈的花蛤,加少許料酒。
翻炒翻炒。
接著,合入切好的茭白。
加入適量的水翻炒翻炒至花蛤開口。
然後,加適量生抽。
加適量的白糖。
加少許鹽。
加少許雞精。
調味炒勻。
最後,擱入蔥段,即成。
出鍋,裝盤。
茭白做法技巧
1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。
3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。
茭白的作用
利尿止渴、解酒毒、
補虛健體、
退黃疸。