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茭白炒花蛤

茭白炒花蛤

茭白炒花蛤

主料:花蛤(260克),茭白(一根)
輔料:薑片(適量),蔥段(適量)

茭白炒花蛤

材料:花蛤

茭白炒花蛤

茭白、薑片、蔥段

茭白炒花蛤

將吐完泥沙的花蛤洗凈。

茭白炒花蛤

撈出待用。

茭白炒花蛤

將茭白剝殼清洗一下。

茭白炒花蛤

放在案板上切成片,待用。

茭白炒花蛤

燒鍋倒油燒熱,下入薑片熗鍋。

茭白炒花蛤

隨後,下入洗凈的花蛤,加少許料酒。

茭白炒花蛤

翻炒翻炒。

茭白炒花蛤

接著,合入切好的茭白。

茭白炒花蛤

加入適量的水翻炒翻炒至花蛤開口。

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然後,加適量生抽。

茭白炒花蛤

加適量的白糖。

茭白炒花蛤

加少許鹽。

茭白炒花蛤

加少許雞精。

茭白炒花蛤

調味炒勻。

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最後,擱入蔥段,即成。

茭白炒花蛤

出鍋,裝盤。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

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