法式風味燉牛肉

拿出瞭許久不用的法瑯鍋，原來這鍋真的適合做法餐啊，燉瞭兩個小時也沒少水，今天燉的一鍋是法國風味的紅酒燉牛肉，加瞭洋蔥和蘋果的香味，搭配上煎的土司片真是美味極瞭！

主料：牛肉(300g)，蘋果(2個)，洋蔥(半個)
　　輔料：土司片(2片)，香菜(2株)

準備材料

牛肉切成大塊，撒上適量鹽和黑胡椒粉並用手揉搓醃制一會兒

鍋裡放5g黃油和色拉油加熱，放入牛肉煎至各面金黃

撈出放吸油紙控油

蘋果剝皮去芯切成12等份

洋蔥切成小塊

面包土司片先去邊切成對半，同志斜切成兩半，再把大頭的地方修成心形

鍋裡放黃油加色拉油加熱，放入面包片煎至金黃，放吸油紙控油備用

鍋裡加10g黃油將一半的蘋果和全部洋蔥放入鍋裡，加熱翻炒，至金黃色撈出備用

將另一半的蘋果也放入鍋裡炒至金黃

將肉和蘋果倒在燉鍋裡，加入一碗高湯

加半杯紅酒

加入適量意大利混合香料

燒開後加蓋用小火燜燉2個小時左右

將第7步炒好備用的蘋果和洋蔥倒入一起再煮十分鐘

加入水淀粉勾芡

香菜切成末，面包尖蘸點湯汁，再粘上香菜末

將肉裝盤，澆上湯汁，同志把面包擺在上面即成

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒