可可雙色土司

這款土司是我在《孟老師的100道面包》中學習的。不知因為是巧克力豆太久瞭還是可可粉太少瞭，我做出來的【可可雙色土司】怪模怪樣的，竟然有種大理石土司的感覺，嘿嘿！ 樣子雖然不咋地，但是味道還是很不錯呢，口感也較為松軟。這道土司加瞭一片奶酪片，增加瞭特殊的風味和柔軟度。

主料：奶酪片(1片)，鮮奶(70克)，高筋面粉(20克)
　　輔料：高筋面粉(260克)，細砂糖(40克)，鹽(1/4小勺)，即溶酵母粉(4克)，水(130克)，鹽黃油(20克)

奶酪面團（湯種）：奶酪片1片，鮮奶70克，高筋面粉20克。

奶酪片用手撕碎，再加鮮奶，用小火邊煮邊攪拌至奶酪融化，再加入面粉快速攪拌成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。

材料：B 高筋面粉260克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C 無鹽黃油20克

將做法2中的面團與材料B全部混合，攪拌成光滑的面團。

加入無鹽黃油，攪拌成具有延展性的面團。

取出約200克的面團，加入耐高溫巧克力豆揉勻。

剩餘的面團加入無糖可可粉與一大勺水攪拌均勻。

兩種面團放溫暖處發酵至兩倍大。分別將兩種面團取出後，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

將可可面團整形成邊長約20厘米的正方形，巧克力豆面團正形成邊長約16厘米的正方形，鋪在翻面後的可可面團上。

將面團輕輕卷起。

放入土司模內。

最後發酵至九分滿時，放入預熱好的烤箱，190度，35分鐘。烤好後立即脫模。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。