茭白肉絲

"禦用攝影師"今天不在，一個人手忙腳亂的，又要拍照，又要炒菜。這個東東學名叫茭白，我們傢這邊都叫它——茭瓜。可能就像廣東人愛把茄子叫茄瓜一樣吧。

主料：茭白(1根)，肉絲(適量)
輔料：青椒(3個)

茭白、青椒切絲。

瘦肉切絲，放入鹽、生抽、生粉、胡椒粉、料酒，拌勻。醃制10分鐘左右。

熱鍋冷油。

放入肉絲滑炒至變色。乘出。

放入青椒炒香。

放入茭白翻炒。

加入之前的肉絲翻炒。

加入少許生抽翻炒均勻。略加鹽，即可出鍋。（可以加少許水，這樣炒出的菜有菜湯。）

翻炒2、3分鐘，出鍋。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。