香辣水煮魚

主料：草魚(1條)
輔料：青菜(1小把)，血豆腐(1塊)，紅薯(2個)，蘑菇(適量)

草魚洗凈，將魚頭切成，魚肉片下來，片成大薄片，用蔥段，薑片，鹽，白胡椒粉醃一會。

紅薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘開，蘑菇撕條。

炒鍋放油，將八角，花椒，幹辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出備用。

鍋裡留底油，郫縣豆瓣醬適量小火炒出紅油，出香後倒入蔥段薑片炒出香味，倒入紅薯片炒2分鐘，倒入高湯大火燒開。

紅薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟撈出，放入大碗內鋪底。

在湯內放入青菜煮熟撈出。
關小火，將魚片一片一片放入，全部放完後大火燒開，不要拿勺子攪，以免魚片煮碎。
魚片變成白色就可以撈出。

炒鍋洗凈，將大料油重新燒熱，澆在上面，即可！

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。