香腸花朵面包

方子來自愛和自由。

主料：湯種(60克)，高粉(300克)，糖(30克)，鹽(3克)，酵母粉(3克)，雞蛋(30克)，水(135克)，黃油(30克)
　　輔料：小蔥(適量)，雞蛋液(適量)，鹽(適量)

把90克90度的熱水倒入70克高粉內攪拌均勻，放涼備用。

把湯種60克和除黃油外的的所有面團原料放入面包機內攪拌20分鐘。

加入黃油再攪拌20分鐘至稍具透明薄膜狀，蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大

發酵好的面團按壓排氣後稱出總重量等分成6份，滾圓，松弛15分鐘。

取一份搟成橢圓形後放一根香腸。

將香腸包起來，粘緊接口，然後均勻的切上7刀，底邊不斷。

將切口翻開，整成花形。

烤箱內放一碗熱水，放入面包生坯進行二次發酵

將小蔥切碎加入少許蛋液和鹽拌勻備用。

發酵好的面包取出，刷上蛋液，在頂部放上蔥花餡。

放入預熱170度的烤箱內20分鐘即可。

成品圖

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。