天使蛋糕

主料：蛋白(3個)，低筋面粉(30克)，玉米淀粉(5克)

配料：蛋白3個(約100克)，細砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，鹽0。5克，塔塔粉適量。

將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽和少許塔塔粉。

分三次加入細砂糖。

打到濕性發泡。

篩入低筋面粉和玉米淀粉。

用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋。

將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長