黑米紅豆蒸糕

主料：黑米(適量)，紅豆(適量)
輔料：雞蛋(三個)

黑米 紅豆浸泡一夜;水倒掉

雞蛋三個;蛋黃打入已經到入料理機的黑米紅豆中;蛋白打入無油無水的容器中

反復打至漿狀;話說;我打的還是不夠細;吃的時候還有顆粒狀;直接影響口感啊..

蛋白打微泡 放入白糖繼續打發;前後放三次白糖

打至什麼狀態我也不懂;反正我是打倒倒扣也掉不下來這樣的;這活累死人的說;可能我的速度快;打這個沒用多長時間

容器抹油

將打發的蛋白與黑米糊拌勻;竅門俺就不多說瞭;大傢都是高手哈

開火上鍋蒸;時間大約小半小時

出鍋.....醜啊

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；

2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；

3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。

黑米的作用

益氣補血、

暖胃健脾、

滋補肝腎、

縮小便、

止咳喘、

脾胃虛弱、

體虛乏力、

貧血失血、

心悸氣短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便頻。

1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛