椰香小餐包

近來不少人稱濤媽叫老師，這聲老師，叫的濤媽很慚愧呢，濤媽也是在學習階段中，每一次的新產品，都會有失手的時候，但濤媽會認真的做到成功瞭，再跟大傢分享，所以，不要叫老師，叫我濤媽或小瑤好瞭，大傢一起學習，一起玩烘焙，好嗎？有遇到問題的地方，濤媽能解答的一定回答大傢，有不懂的，我們一起研究，一起解決吧！對於新手來說，總會有很多失敗的時候，這時候就有不少朋友來問我，有沒有好做簡單的面包，這樣比較適合我們新手來做，得，濤媽為大傢做上這樣一款小餐包，簡單易做，沒有餡料，就簡單滾圓，但配方好，一樣是好吃的哦，濤傢傢的媽咪，就喜歡這樣什麼都不加的簡單小餐包，你呢，做上一次，然後告訴濤媽喜歡不？可以嗎？

主料：金像高筋面粉(185g)，低筋面粉(15g)
　　輔料：雞蛋(35g)，水(58g)，椰漿(37g)，糖(32g)，鹽(2g)，酵母(2g)，黃油(18g)

所有材料除黃油外揉在一起

揉至表面光滑，可拉出比較粗的膜的階段。加入黃油

再揉摔出表面光滑飽滿，可拉出結實的膜的階段就可以瞭。（面團小，濤媽就手揉瞭，要是不手揉的，放面包機揉個大概2個程序，約30分鐘就可以瞭，中途15分鐘後加入黃油就可以揉好瞭，小面包的面團，不像吐司要求這樣高）

揉好後的面團分放進盆裡，表面封上保鮮膜

室溫發酵約一小時至2.5倍大。（室溫現在約29度，發好後手沾水，戳一個洞，不回縮，不下沉就是發好瞭）

發酵好的面團取出用手輕壓排幹凈面團裡面的氣體，分成六等份（約60克一份），揉圓，放一邊松馳15分鐘。

松馳好的面團再次用手輕壓排氣，再次滾圓，排放在不粘烤盤裡。

將烤盤放進烤箱，烤箱裡放進一小碗溫水，關上烤箱門，室溫發酵至2倍大（約一小時），取出塗上一層全蛋液。

烤箱180度預熱，放在第二層，用烤網上下火烤15分鐘

至表面金黃即可取出，放烤網上放至微溫時放入保鮮袋保存即可。

1、像這種要整形的小面包水份相對控制在65%左右會比較好整形整出來的造型也會比較好看哦2、現在的氣溫比較溫暖室溫就能發酵瞭要是沒有這麼暖的地方將面團放在烤箱裡放一大碗約80度的熱水就可以發酵瞭3、最後發酵時這樣的氣溫隻要一小碗的溫水就可以保持發酵的濕度不要太熱的水濕度太大會讓面包表面出現很多小泡泡的不過不影響食用哈4、濤媽傢的烤箱火力稍溫全程就沒有加蓋錫紙瞭但每臺烤箱都不一樣的哦希望你們在烤的時候能時不時看一下要是表面上色很快就加蓋一層錫紙時間和溫度隻供大傢參考大傢按著自己傢的烤箱的脾性來調整哈5、剛學會做面包的朋友怎麼判斷小面包有沒有成熟在你看到表面顏色比較漂亮瞭打開烤箱用手輕壓一下小面包面向烤箱門的旁側壓出指印看能不能回彈回來能就是熟瞭可以出爐放涼瞭哦壓的時候小心不要燙到手指瞭哈基本上你摸個二三次就能明確的知道自己的烤箱的溫度和時間瞭以後就不用次次這樣來試瞭基本差不多大小的小面包烤的溫度和時間都是類似的呢

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。