豆瓣醬蒸豆腐五花肉

簡單方便的下飯菜！特別是豆腐蒸好後，很滑嫩很入味！

主料：五花肉(適量)，豆腐(適量)
輔料：薑(適量)

五花肉放鍋裡焯一下撇去浮沫

切成小塊待用

切好的肉放大碗放入料酒、豆瓣醬、薑和胡椒粉拌勻待用。

豆腐切小塊平攤在一個稍大點的盤子裡

豆腐上均勻的撒少許鹽

拌好的五花肉均勻的排放在豆腐上

封上保鮮膜，冷水上蒸屜，水開後15分鐘差不多就可以瞭。（也可以關小火再燜一會兒，更入味）

撒上蔥花就可以上桌瞭

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。