裱花蛋糕:向日葵
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每次到新年,我們都會提前準備年夜菜。扣肉大傢不都陌生吧,去哪裡都有這道菜吃,因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大傢看客傢人的扣肉,這個我是跟我媽學的,因為每年都會吃的東西,所以傢傢戶戶都會做的菜! 2011年,祝大傢身體健康,發多點新年財!
主料:五花肉(適量)
五花肉洗幹凈,切大塊。
燒開水,把肉飛水(飛過水的豬肉炸起來更香)。
把飛水的豬肉,加入八角,紅糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。
醃制2小時。
把油燒到7成熱,放入豬肉。
炸到表面金黃就可以撈起來。
在表面撒入適量的鹽粉,也可以保存久點。
把肉切片,加入甜醬油蒸10分鐘。
吃起來肥而不膩。
1灼過水的豬肉炸起來更香灼過水的豬肉炸會濺油所以要離遠點2把油燒到7成太熱會把豬肉炸黑五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥