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客傢扣肉

客傢扣肉

每次到新年,我們都會提前準備年夜菜。扣肉大傢不都陌生吧,去哪裡都有這道菜吃,因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大傢看客傢人的扣肉,這個我是跟我媽學的,因為每年都會吃的東西,所以傢傢戶戶都會做的菜! 2011年,祝大傢身體健康,發多點新年財!

主料:五花肉(適量)

客傢扣肉

五花肉洗幹凈,切大塊。

客傢扣肉

燒開水,把肉飛水(飛過水的豬肉炸起來更香)。

客傢扣肉

把飛水的豬肉,加入八角,紅糖,生抽,料酒,老抽,五香粉。

客傢扣肉

醃制2小時。

客傢扣肉

把油燒到7成熱,放入豬肉。

客傢扣肉

炸到表面金黃就可以撈起來。

客傢扣肉

在表面撒入適量的鹽粉,也可以保存久點。

客傢扣肉

把肉切片,加入甜醬油蒸10分鐘。

客傢扣肉

吃起來肥而不膩。

1灼過水的豬肉炸起來更香灼過水的豬肉炸會濺油所以要離遠點2把油燒到7成太熱會把豬肉炸黑

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

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