花冠泡芙

小小的泡芙，做的人都會相當的喜歡，有的時候，花點心思，換個造型，口感就會有更進一步的提升哦，今天的花冠泡芙，就是小可愛泡芙的進級版本，多種的口感，換成瞭可可淡奶油的夾心，再加上甜蜜的水果，原本可愛的小泡芙，立馬的貌美起來，下午茶點時分，再泡上一杯奶茶，坐在窗邊，看著外面的清新影像，是不是感覺身心完全的放松下來瞭呢。不是太復雜的做法，味道是相當的美味，大小泡芙圈圈的組合，很有口感，中間你可以加上一堆的雜果，那樣吃起來口感更豐富呢，濤媽喜歡芒果，就沒有加入其它水果瞭，唯一不好的是，天氣太熱瞭，淡奶油拍的時候真心傷不起啊，拍好瞭，奶油也溶化瞭大半瞭，鬱悶死人瞭！！！！還好，有味道取勝瞭，也算是安慰瞭濤媽那顆受傷的小小心靈瞭。

主料：水(100ML)，黃油(45克)，鹽(1小攝)，糖(5克)，低粉(60克)，雞蛋(2個)
　　輔料：熟杏仁片(適量)

泡芙材料圖

水 鹽 白糖 黃油放入鍋內

煮至完全沸騰後，離火

篩入低筋面粉

攪拌成面團

再次放在火上，中火，不斷攪拌，直至鍋底出現面糊薄膜後離火，取出放入攪拌盆中，蓋上濕佈放至微熱但不燙手的溫度

分2次放入2個雞蛋，放入一個

攪拌均勻後才能再放入另一個

攪拌好的面糊，細致、光滑，撈起成倒三角形

底部墊油紙，用內圈大小為18.5的碗畫出兩個圈圈，然後，將油紙反面使用，反面是為瞭更幹凈，而且油紙很薄，反面也能看清圈圈呢

將攪拌好的面糊裝入裱花袋

裱花袋剪開一個小口，將面糊先擠一個小圈圈，然後再將裱花袋口煎大一圈，再擠一個大圈圈

烤箱200上下火度預熱，將烤盤放第二層烤25分鐘

至泡芙表面金黃，放在烤箱悶五分鐘後取出晾涼

淡奶油300克，加入25克的糖粉

打發至出現紋路，再加入兩勺（看圖說明，勺子是一般的湯勺）的無糖可可粉

繼續打發均勻備用

將大的泡芙圈對半切開，擠上一圈可可奶油餡，放入小圈圈的泡芙

再擠上一圈可可奶油餡，放入適量的芒果粒，再放上另一半的泡芙圈

表面篩上剩下的糖粉，排放上一圈香香的杏仁片

切開，開吃瞭哈

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。