幹鍋牛肚

女兒和老公這幾天一直想吃香辣一些的菜，我記得冰箱裡還有牛肚，冰箱裡的東西實在太多，把冰箱都翻過遍，終於找出來瞭，看到幹鍋，就想做幹鍋牛肚。自己不能吃辣的，看著實在是一種煎熬，沒辦法不在餐桌上吃飯，喝著小米粥看電視吧。幹鍋牛肚是清真菜，這裡的飯店都有的，隻是每個飯店的配菜有些小變化，不過再怎麼變化，那白色的洋蔥和新疆地產的辣皮子是不可少的。 蒜薹在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。

主料：熟牛肚(適量)，洋蔥(適量)，香幹(適量)，蒜薹(適量)

食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香幹 洋蔥 植物油 薑 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精

把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右

撈起切絲薑切末

洋蔥切絲，香幹切條

蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段

熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味

加牛肚料酒翻炒一會

加豆瓣醬翻炒均勻

加蒜薹

香幹一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鐘，加洋蔥絲和味級鮮翻炒

加雞精胡椒粉嘗味出鍋

牛肚做法技巧

1.於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥;用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食;

2.於元氣不足之虛勞。用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗凈，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功;

3.於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚的作用

補虛、益脾胃

。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

香幹做法技巧

香幹，可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富。

香幹的作用

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒

和脾胃

抗癌