羊肉亂燉

為什麼要亂燉，還要從傢裡的兒子喜歡吃肉說起。清炒的蔬菜不吃，放點肉絲進去還是不怎麼吃，隻有和大塊肉放在一起紅燒燉煮，兒子才會大塊朵頤。 為瞭滿足他的維生素和綠色纖維的需要，從此我傢的燉肉都改成亂燉，也就是把各種能放在一起的菜全部扔進肉裡，和肉一起燉煮，讓肉汁的香味全部滲入菜裡。讓菜裡也彌漫著肉的感覺。肉有瞭菜的相伴不再寂寞，菜有瞭肉的相隨不再孤獨。我傢兒子也有瞭吃菜的快樂，皆大歡喜，不亦樂乎！ 主婦的菜不就是要讓傢裡的人吃的開心嗎？

主料:羊肉(一塊)，白蘿卜(適量)，高山娃娃菜(適量)，西葫蘆(適量)，香菜(適量)，凍豆腐(適量)，寬粉(適量)
輔料:

羊肉洗凈瀝幹水分切成麻將塊。

用冷水大火煮沸，可以稍加點食醋去羊膻味。

撈出，瀝幹水分。

蔥切長條、薑切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個幹紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個八角。

白蘿卜和西葫蘆切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。

寬粉條用溫水泡開。

鍋內燒熱油，炒香蔥，薑，蒜，幹辣椒。

倒入羊肉翻炒變色。

把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。

加入糖，鹽炒勻。

加入適量開水，沒過羊肉即可。

把花椒、八角、桂皮放入調料包，把調料包放入鍋中。

把燒開的羊肉連湯一起倒入高壓鍋。

高壓鍋上氣後轉中小火壓30分鐘。

壓好的羊肉再次轉到砂鍋。

依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。

再依次放入西葫蘆、娃娃菜燉煮10分鐘。

最後放入香菜，就OK瞭。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

凍豆腐做法技巧

烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。

凍豆腐的作用

益氣和中、

潤燥生津、

清熱解毒。

凍豆腐食用禁忌

做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器裡註入水冷凍，幾天後即可食用。將凍好的豆腐放在溫暖處自然解凍，用手把水擠幹凈;再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次。這樣可以去除苦味。