維也納可可曲奇

據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱為烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款瞭。如果你感興趣可以嘗試一下，一定不會失望~~

主料：低筋面粉(130g)，黃油(125g)，可可粉(15g)，糖粉(50g)，鹽(一小撮)，蛋白(一個)

原料圖。

黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，攪拌均勻，稍打發。

加入輕微攪拌後的蛋白，攪打均勻。

面粉可可粉混合後過篩，加入到黃油中。

切拌均勻，無明顯幹粉即可，不要過度攪拌。

選喜歡的裱花嘴放入裱花袋中，加入面團。

烤盤上鋪油紙，然後依次輕輕的畫圓擠出花型

烤箱預熱180度，中層，上下火，烤約15分鐘左右即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。