傢常香辣烤魚

天氣越來越冷瞭~在傢裡做個香辣烤魚吃完之後渾身都是暖的這次做的烤魚選的是2.5斤的草魚。人民幣15.5元。算一下，這麼大小的草魚再加上一些配菜的話，在北京不算檔次的餐館也要小一百塊。自己做的話不但經濟實惠，食材新鮮，而且可以隨意添加自己喜歡的東西或調味料。何樂而不為呢 O(∩_∩)O辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。辣椒還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的補品之一。花椒中含有揮發油，氣味芳香，可以祛除各種肉類的腥膻臭氣，改變口感，能刺激胃蕾，促進唾液分泌，增加食欲，同時還能增強胃腸運動功能，促進腸道吸收，有利於大量攝入、吸收和利用各種營養物質。

主料：草魚(2斤)，土豆(一個)，青筍(100克)，豆皮(200克)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

將宰殺幹凈的草魚洗凈，剪去魚鰭，（傢裡的烤箱小，所以去掉瞭魚頭魚尾，去掉的部分晚上燉點凍豆腐吃，哈哈）用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（魚是老公處理的，下手太狠瞭，直接劈成兩半瞭，囧。。）

用蔥絲、薑片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身，醃制15分鐘

青筍切條，土豆切片，豆皮切成三角塊。其實刀法都隨意 嘿嘿

將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，烤盤底部墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和生抽還有花椒油，撒上少許辣椒面，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油）

魚放在烤箱裡我們也不要閑著~熱鍋放油（比平時炒菜多放些）油熱後煸炒蔥薑蒜，花椒，辣椒。煸出香味後加入一大湯勺郫縣豆瓣醬

放入切好的配菜，炒個半分鐘

加入清水（水沒過菜即可）蓋上鍋蓋燉十分鐘。

將烤好的魚去掉薑蔥，將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續烤五分鐘。

撒上香菜段，裝飾即可出鍋

趁熱趕快吃~

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

豆皮的作用

補充營養；

防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟；

防止骨質酥松、促進骨骼發育。