荷仙姑

主料：香菇(適量)，芹菜(適量)，紅杭椒(適量)，餛飩皮(適量)

芹菜洗凈，切成丁。紅色杭椒也切成丁。（大傢可以根據自己想吃的隨意選擇搭配就好）熱鍋，冷油，將兩色丁翻炒一下，至半熟，盛起，備用。

香菇泡在加鹽的清水裡。泡好後，減去把頭，洗凈，捏幹水分。備用。

在超市買的現成的餛飩皮。就著熱鍋，加多點油，要來炸餛飩皮，當底座。方法有二，一是傢裡有花瓣形狀的模具的，可以將餛飩皮放在其中壓出花瓣狀來，然後放入油鍋中炸就好。二是，沒有模具（我就沒有），那麼就選一根粗點的黃瓜，然後把一張餛飩皮包在黃瓜的一頭，窩成花瓣狀，然後拿著黃瓜另一頭將餛飩皮置入油鍋中，待定型後，拿開黃瓜，基本餛飩皮就可以稱花瓣狀瞭。（不知道我描述清楚沒有，呵呵。。。）炸好後，瀝油，待涼。

為什麼要買一堆餛飩皮？多的可以包餛飩，但是要炸成想要的模樣，還真是要廢掉一些餛飩皮，看看這些不成功的吧。O(∩_∩)O

最後將半熟的雙丁釀在香菇上，放蒸鍋大火蒸7-8分鐘就好。做個薄的芡汁淋在上面。香菇再放在炸好的餛飩皮上，大功告成。（自己感覺，這次餛飩皮還是沒有炸得形狀很好，還是有模具會比較好看點。）

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

餛飩皮做法技巧

是將面粉加水攪拌制成散狀面團，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割制成雲吞皮將面粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕佈餳約20分鐘，備用。趕成方形，即可開始包。

餛飩皮的作用

提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

餛飩皮食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。