幹煸土豆片

土豆是我們傢經常吃的菜，我和老公都喜歡幹煸的。

主料:土豆(適量)
輔料:青紅椒(適量)，蔥花(適量)

土豆切片。

沖洗幹凈，如果不是馬上炒就用清水泡著。炒之前瀝幹水份。

鍋裡加適量的油，（我放的是土菜油），七成熱，倒入土豆片，翻炒。

炒至水份多收幹，油也分離出來為止。

把土豆片漏勺撈出，多餘的油可以炒下面的菜。

另起鍋加熱，倒入漏勺的土豆片，加生抽，鹽少許，白糖少許，雞精少許，醋，翻炒。加青紅椒，斷生。

撒上蔥花，裝盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。