蒜香豬脖肉
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主料:雞腿(5個),口蘑(200g)
輔料:蔥花(適量),蔥白(適量),薑片(適量),蒜(適量)
所有材料洗凈備用
口蘑剪去根部,洗去泥土
把洗好的口蘑切成片備用
雞腿剔骨頭留肉
剔好的雞腿肉洗凈切條
用醬油、胡椒粉、淀粉把雞腿肉醃10分鐘
鍋裡放油燒熱,爆香蔥白、蒜下雞腿肉炒至微變色
然後倒入口蘑炒至出水
加入適量的蠔油炒均
再加入鹽炒均下
最後放入蔥花翻炒下即可出鍋
剔雞腿的時候要小心手哦不要被劃到還有放鹽的註意先少量放一點再嘗下味道雞腿做法技巧
1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.
雞腿的作用
益氣,補精,添髓
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
口蘑做法技巧
1.最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或雞精。
3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來為席上珍饈。
口蘑的作用
其的性味歸經,平、肺、心二經;有宣肺解表,益氣安神之功效;用於小兒麻疹,心神不安,失眠等。