豆角南瓜餃

主料：豆角(適量)，南瓜(適量)，面粉(適量)
　　輔料：蔥花(適量)，薑(適量)，五花肉(適量)

南瓜去籽去皮切片

切好的南瓜蒸熟

酵母粉用水化開

南瓜壓成泥涼溫後將酵母水倒入攪拌均勻

邊攪拌邊加面粉，和成光滑面團，放在一邊醒發

在醒面的同時準備餡料所需要的食材

豆角切成小粒，蔥花、薑切成末，五花肉剁成泥。將蔥花、薑、五花肉一起剁碎

將剁好的肉泥和豆角小粒混勻繼續切碎

做好的肉菜餡子放在深口盤中，加入鹽、醬油、醋、花生油、雞精、十三香等攪拌均勻

面團發至2倍大小

取一塊面搓成長條

將成條面切成大小均勻的小塊

將小塊搟成面皮

去肉餡放在面皮上包好

依次包好的水餃

包水餃的同時將鍋中燒開水，水開後放入水餃煮熟

撈出控水，因為餡料調的淡一些，正好可以加點蝦皮和腐乳作為作料，味道更好，我還吃瞭一個蒜瓣。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。