炒魚片

魚類食品是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的優質食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具健腦強身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類產品被譽為 健康食品、聰明食品。 冬秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的 2 倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 D 等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素 D 、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。 用青椒炒魚片，鮮美微辣，爽口開胃

主料：魚肉(適量)，青椒(適量)
輔料：冬瓜(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，生粉(適量)，蛋清(適量)

魚肉兩塊。

片成魚片，蔥薑蒜花椒水、料酒、鹽、糖、生粉、蛋清上漿。

魚片用水汆熟。

盛出備用。

汆魚片的湯加點冬瓜煮幾分鐘，冬瓜湯做好盛出。

用泡蔥薑蒜花椒水的蔥薑蒜花椒熗鍋。

青椒炒斷生。

魚片下鍋，翻炒均勻即可。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。