法風燒餅

千層酥皮是剛接觸烘焙就想做的，沒想到一拖就是兩年，有時候想想，人的惰性還真可怕。雖然我沒有做過千層酥皮，但小熊卻自己做過一次，可能是因為那時候剛買烤箱，感覺烘焙太神奇，所以自己也想來嘗試一下，現在已記不清當時做出來的是什麼樣子瞭，隻記得還能吃。我記得君之的書裡有一句話，說千層酥皮是烘焙愛好者的必修課，這句話雖然一直在我腦海裡，但卻一直懶於實施，一想到疊被子真的很頭大啊，更何況現在買現成的蛋撻皮那麼容易。看著新買回來的黃油，突然有瞭做酥皮的沖動，做為一個烘焙愛好者，什麼都應該嘗試，更何況還是小熊喜歡的酥皮，隻要做好瞭酥皮，就可以做出很多很多美味的食物，所以就行動吧。雖然搟的形狀不是很標準的長方形，但最後的成品總的來說還算滿意，味道當然也是非常棒，用它做瞭山寨版的法風燒餅，夾上培根、雞蛋和生菜，咬一口，口感豐富，層次鮮明，真是太美味瞭。

主料：低粉(220克)，高粉(30克)，黃油(40克)，白砂糖(5克)，鹽(2克)，清水(122克)
　　輔料：黃油（裹在面團中用）(160克)，芝麻(適量)，培根(適量)，雞蛋(適量)，生菜(適量)，鹽(適量)，沙拉醬(適量)

面粉、糖和鹽倒在一個大碗裡，加入軟化的黃油。

加入清水，揉成光滑的面團，放在大碗裡，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘。

裹入用的黃油切成薄片，在保鮮袋裡排列好。

用搟面仗將黃油搟成均勻的薄片，如果黃油感覺軟化瞭，放入冰箱冷藏使其重新變硬。

松弛好的面團拿出來，搟成一個長方形，大概是黃油的3倍長，寬度寬一點就可以瞭，我這個太寬瞭點。

將黃油的保鮮袋撕掉，放在面片上，將面片從左右蓋過來，包住黃油片，接口處都按壓一下。

將面片旋轉90度，再次搟成長方形，將面片的一端向中心折過來，另一邊也一樣。

再對折，這樣就完成瞭第一輪的折疊。

折好的面片撒一些幹粉，放進保鮮袋，放冰箱冷藏松弛20分鐘。

松弛好的面團從冰箱拿出來，重復第7-9步，一共進行3次這樣的折疊。最後再把面團搟開，千層酥皮就做好瞭。

將不規則的邊角切掉，再切成自己喜歡的大小，上面刷一層蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。

烤好的酥皮對折過來，中間夾上培根、雞蛋和生菜，擠入沙拉醬，超強美味就做好啦。

原料低粉220克 高粉30克 黃油40克 白砂糖5克 鹽2克 清水122克 黃油160克（裹在面團中用）烘焙烤箱中層200度20分鐘配料芝麻 培根 雞蛋 生菜 沙拉醬 鹽1、揉面團的水不要一次性倒入原配方是125克我最後用瞭122克左右2、裹入用的黃油中原配方是180克因為我當時排列黃油時沒有具體稱量是最後排好後才稱的大概在160克左右3、操作過程中記得撒幹粉避免粘連4、最後搟開的面片大約厚度在3mm5、做好的千層酥皮如果不急著用可以放冰箱冷藏或入冰箱冷凍如果是冷藏用的時候直接拿出來就可以用如果是冷凍可待其軟化後使用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。