紅薯餡

剛剛上市的紅薯，因為剛出土，甜度很低，所以蒸食並不好吃，於是我將紅薯做成瞭紅薯餡，口感明顯改善很多，可以直接吃，也可以做成其他甜品。

主料:紅薯(500克)，玉米油(50克)
輔料:白砂糖(100克)，水(適量)

將紅薯用清水沖洗幹凈，

放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，

蒸熟的紅薯可以用筷子紮透，

將紅薯趁熱去皮，

然後戴上一次性手套，將紅薯搗成泥，

平底鍋中加入1/2油，中火加熱，

倒入紅薯泥，

加入白砂糖，

用鏟子不停翻炒，待油被紅薯泥吸收後，再加入1/2油，直至炒到紅薯泥抱團，不再有水汽散出，即可關火。

紅薯做法技巧

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的作用

排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽幹。

紅薯食用禁忌

紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。