炸雞香腸花邊披薩

一周就這樣悄無聲息的過去瞭，又迎來瞭愉快、輕松，同時也忙碌的周末，愉快是和孩子們一起共度，輕松是不用擔心一日三餐的時間，可以一覺睡到自然醒，而忙碌，是因為孩子們在傢，要做更多的好吃的。這是昨天的下午茶，烤瞭炸雞香腸花邊披薩，裡面加瞭多多的孩子們喜歡的雞米花和香腸，深受歡迎。這個花邊披薩，其實也是我一直想做的，但是想歸想，卻一直拖著沒做。其實我自己也常常給不瞭解釋，我的時間都去哪瞭。一口咬下去，都是雞米花和香腸的香味，軟軟的拉絲的奶酪，摻夾著面包糠的酥脆，吃起來很有層次感。如果不是特別為小孩子制作的話，可以添加披薩的香料制作，是一樣的哈。

主料：餅底：普通面粉250克(適量)，餅底：清水120克(適量)，餅底：鹽3克(適量)，餅底：糖20克(適量)
　　輔料：餡料：番茄醬(適量)，餡料：泰式甜辣醬(適量)，餡料：香酥雞米花(適量)，餡料：香腸(4根)，餡料：青紅甜椒(適量)，餡料：馬蘇奶酪(適量)

把披薩餅底的原料混合在一起，揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。

發酵面團的時間準備餡料，雞腿兩個，去皮、去骨、去筋膜，切成較均勻的丁。

調入適量奧爾良烤肉料抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃制兩小時以上。（要提前醃制或者在冰箱醃制過夜）

一個雞蛋打散，面包糠備好，把醃制好的雞丁先裹上一層蛋液，再裹上一層面包糠。

鍋中加入少許油，油溫五、六成熱時，下入雞米花炸至七、八分熟。

撈出瀝幹油份備用。

把青、紅甜椒切成小菱形塊，一根香腸切小滾刀塊。

現在天熱，準備好餡料，面團基本發酵好瞭，現在來整形。把發酵好的面團重新排氣，揉勻，取下三分之一用來做後面的花邊。

取三分之二的那塊大面團，揉圓後搟成比披薩盤稍大一點點的圓面片。

放入披薩盤裡，邊緣稍做整理，蓋上保鮮摸。（天熱，做好後可以先放進冰箱）

取那三分之一的小面團，揉圓後搟成長方形的面片，寬度能包裹住香腸即可。

搟好後放上香腸。

從底邊開始卷起來。（如果搟不好面片，寬度不一，需要在搟好後切去不規則的邊緣）

從冰箱把餅底拿出來，先用叉子叉上一些小洞（這樣可以有效防止在烘烤的過程中餅底鼓起），在把卷好的香腸切成小段擺放在餅底的邊緣（擺放的時候底下粘一下水再放上去，這樣粘得很牢固），蓋上保鮮膜，靜置醒發15到20分鐘。

邊緣刷上一層全蛋液後放入提早十分鐘預熱好的烤箱，180度，中下層（倒數第二層），烤約15分鐘，先把餅底烤熟。（不刷蛋液也可以，就是顏色會白一些，而且沒有光澤度）

烤好的餅底取出。

刷上一層泰式甜辣醬和一層番茄醬，放上一層馬蘇芝士條。（也可直接刷番茄醬，或者是披薩醬）

放上雞米花、香腸、青紅甜椒。

再鋪上一層馬蘇芝士條。

放入烤箱繼續烤15分鐘至馬蘇芝士完全融化即可。（我依然放的中下層，如果喜歡表面有些上色，可以放在中層烤，或者是後期換到中層）

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

甜椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

甜椒的作用

含有豐富的銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。