青芹百合禮花魚

《青芹百合禮花魚》---傢宴花色造型海鮮類冷熱皆宜菜肴 《青芹百合禮花魚》的命名： 是根據，菜肴食材名稱和加工烹飪方法，菜式成品形意而命名，寓意和呈現：親情會聚滿心歡喜的景象及美食語言為主人傳遞的心情。烹飪方法簡介： 1、青芹、百合入開水汆至斷生，入鹽、糖、味精調味後，碼放在盤周圍。 2、魚裡脊肉改刀成九連花段，入蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清漿制好，掛上幹淀粉，入鍋炸至金黃色禮花魚，然後碼放在盤中，撒上適量椒鹽即可。 菜式特點：色澤金黃悅目，形象生動，菜名祥和，菜式南北合璧，口感清淡與鮮香交替襯托，營養葷素均衡，是傢宴中色香味形及美食語言俱全，較理想的迎賓菜肴。現將《青芹百合禮花魚》食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願:美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：芹菜(適量)，百合(適量)，魚裡脊肉(適量)
輔料：淀粉(適量)

青芹洗凈去除經脈後切菱形小段。

百合用清水侵泡後洗凈。

魚裡脊肉選用青魚等較大、肉質較厚魚背肉段。

用刀將魚裡脊肉切成，九條連塊的魚段花。

加工好的魚段花，入蔥薑汁、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清漿制片刻。

將漿制好的魚段花，充分掛滿幹淀粉。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

將青芹百合分別入鍋燙至7分熟，隨即將青芹投入冷開水冷卻。

將青芹過冷開水後，略加白砂糖、細鹽、味精調味，然後裝盤圍成青芹百合的鳳巢狀備用。

將加工好的魚段花，入鍋炸至金黃色。

將炸制成金黃色禮花狀的禮花魚，碼放在青芹百合的鳳巢狀之中，然後撒上椒鹽即可。

《青芹百合禮花魚》成品效果圖。

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心;

2.俗話說：“傢廚眼中無廢料”。很多人隻吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤;

3.挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜;

4.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑;

5.應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服;

6.應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

芹菜的作用

祛脂降壓,養肝,利尿消腫,安神除煩,壯骨,抑癌抗瘤,養陰補虛

1、平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌

它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5、清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。　

芹菜食用禁忌

芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

百合做法技巧

1.食療上建議選擇新鮮百合為佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

4.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

百合的作用

潤肺止咳、

寧心安神、

美容養顏、

防癌抗癌