五香毛豆

夏吃毛豆正當季。毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除瞭具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃瞭益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首;維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的身上經過煮熟後還剩很多，實屬例外。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的盔甲，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中不用或者很少用農藥。

主料：毛豆(500克)

毛豆洗凈，稍稍剪去兩頭的尖角，並配好八角、桂皮、花椒、丁香、幹辣椒、香葉、話梅等調料備用。

鍋內放適量涼水和所有調料，大火煮沸。

放入毛豆，和1湯匙鹽。

不加鍋蓋，繼續用大火煮5—8分鐘即可關火。

待冷卻後連湯帶豆盛入保鮮盒，放冰箱冷藏2小時左右，口感更佳。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣