亂燉四樣

節日傢裡空巢，妹妹們都陪媽媽去旅遊，一個人的飲食簡單而實惠，吃些啥全憑自己隨意來安排。冰櫃裡一切都有，隨意抓幾把便能湊一盤兒菜，呵呵！一個人很多時候沒必要太復雜，飲食雖也如此，但要註重營養健康，剩下的就是越簡單越好。回傢後閑來無事，為瞭能多看幾頁書不斷能充實一下自己，做起飯來還是選省事的做吧。今天做瞭一款大鍋菜，做起來也沒什章法，隻是東抓一把西抓一把湊一鍋就齊活，美其名曰亂燉四樣，呵呵！每年朋友都會從東北給我捎來一些土特產，去年捎來的是榛蘑、木耳、五味子等，今年捎來的是松蘑、猴頭菇和粗粉條一大包，這些都是好東西。以前還捎過飛龍鳥，大老遠的是用冰凍後帶來的，現在沒戲瞭國傢早已禁獵。這個老同學真是老鐵瞭年年如此，如今混的也不錯在當地很有地位的，至於是何官職在這裡不便透露給大傢，反正媳婦是副省長的閨女，要啥有啥，所以我也來者不拒照單全收，他走時順便代我問一下他老丈人好，呵呵，也好以後被炒瞭魷魚到那裡去某個一官半職因此先拍拍馬屁做好鋪墊。鐵哥們兒走瞭狗屎運真是羨慕死我瞭，隻可惜他老丈人隻一個女兒，要是再生一個女兒我也能攀上個女婿做做和老同學能成為連襟兒，那就更美瞭，哈哈！亂燉一大鍋盛好米飯剛要舉筷子，兩位靚男美女也是剛湊合到一起的一對兒好朋友不請自來，由於兩人都要加班因此沒敢遠去旅遊，不知哪根筋不對瞭雙雙都湊到我傢來熱鬧。我也爽快起身立即招待！可人傢拿起筷子已經搓上瞭，吃的那叫一個美，一口同聲的說，哥，不用做瞭，這個就挺棒，呵呵！我隻有拿瓶紅酒再配瞭四道現成的小菜一起開搓。亂燉四樣做法如下；

主料：五花肉(400克)，油炸豆腐(150克)，粗粉條(250克)，水發松蘑(300克)
輔料：八角(3粒)，桂皮(3克)，香葉(2片)，黃酒(20克)，蔥段(40克)，薑片(20克)，青蒜(適量)

把粉條用溫水泡軟備用。

把五花肉塊焯水備用。

把油炸豆腐焯水備用。

把松蘑洗凈焯水備用。

鍋中放適量油，然後放入冰糖用小火煸炒糖色。

糖融化後炒至微微發黃下入蔥薑、八角、香葉、桂皮煸炒，煸香後倒入焯過水的的豬肉煸炒。

把豬肉炒至外皮微黃烹入黃酒炒勻。

再倒入醬油炒勻。

最後倒入蠔油炒勻。

鍋中註入開水燜制20分鐘。

豬肉燜20分鐘後倒入炸豆腐。

再蘑菇拌勻，繼續燜制10分鐘。

蘑菇和豆腐燜入味後倒入粉條。

然後揀出裡面的八角、桂皮和薑片不要。

把粉條再燜制10分鐘用鹽調味。

撒入少許味精提鮮。

最後撒入少許黑胡椒攪勻。

菜出鍋後撒上事先切好的青蒜絲便可上桌食用。

大鍋菜特點；用料廣泛營養全面、粉條滑爽豬肉軟爛、蘑菇濃香豆腐入味、味道鮮美十分下飯溫馨提示；1、粉條泡至稍軟即可因為後續還要燜燉如泡的太軟在燉的時候易碎2、炸豆腐焯水可去油脂去掉炸制的油脂吃起來比較健康在焯水時要不斷的按壓使之排出油脂和水份這樣在燉的時候會更入味3、用其它蘑菇也可以但用東北的榛蘑和松蘑味道最好還可以用它燉小雞那就是東北的著名大菜“蘑菇燉小雞”味道非常鮮美4、燉菜的時間不宜過短以肉爛粉滑為最好大炒勺的這道大鍋雜燴菜“亂燉四樣”就做好瞭本來可以再吃兩頓結果一次統統報銷瞭吃後大傢還餘興未盡聲聲嘮叨不過癮下次還來呵呵！供朋友們參考！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥