小草莓蛋糕卷

蛋糕卷即好吃又好看，傳統的蛋糕卷已經滿足不瞭茄粉兒們的欲望啦，來點新花樣吧~草莓蛋糕卷在小編看來已經是完勝啦，粉嫩嫩的又可愛又好看，俏皮的一顆顆呈現出誘人的一面，迫不及待啦，一起來看看吧~

主料：雞蛋（蛋糕體）(3個)，蛋白（蛋糕體）(1個)，細砂糖（蛋糕體）(65g)，色拉油（蛋糕體）(40ml)，水（蛋糕體）(60ml)，香草精（蛋糕體）(少許)，低筋面粉（蛋糕體）(80g)，玉米粉（蛋糕體）(1小勺)
　　輔料：低筋面粉（圖案）(1/2小勺)，蛋白（圖案）(1個)，食用色素紅色（圖案）(適量)，抹茶粉（圖案）(1/2小勺)，可可粉（圖案）(1/2小勺)，淡奶油（內陷）(100ml)，細砂糖（內陷）(14g)，草莓醬（內陷）(適量)

蛋清蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入35g細砂糖，打發至顏色變淺，變稍微濃稠

依次加入水、色拉油、香草精，攪打混合

篩入低筋面粉，充分攪拌至面糊出現黏性

取一小勺蛋黃面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均勻

再加入一點點紅色色素，攪拌成粉紅色的面糊

將一個蛋白在無水無油的打蛋盆中打發至硬性發泡

取打發好的蛋白霜，大勺到粉紅色面糊中，攪拌均勻

裝入裱花袋中，在油紙上畫出草莓的圖案，放入烤箱，170度，烤1分鐘

將之前的3個蛋白分三次加入細砂糖打發至硬性發泡

取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黃面糊裡，用刮刀翻拌均勻

翻拌好之後，再倒回蛋白霜裡，繼續翻拌均勻，成為蛋糕糊

拌好的蛋糕糊倒入烤盤中

將表面抹平，放入預熱好170°的烤箱，中層，上下火，烤14分鐘左右，在烤好的蛋糕表面蓋上油紙，然後將蛋糕反扣到晾網上，輕輕撕去表面的油紙，再重新蓋上稍微晾涼

將淡奶油加砂糖打發至7成發，有不消失的紋路即可

將稍微冷卻的蛋糕再重新反扣過來，有圖案的那一面朝下，給沒有圖案的那一面抹上一層打發好的淡奶油，再擠上些許的草莓醬

將蛋糕一端的輕輕劃上一刀，然後利用搟面杖從一端開始卷起

卷好之後的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小時以上。做好，利用可可粉和抹茶粉兌水畫出草莓的仔和綠色的部分

這樣草莓蛋糕卷就做好瞭，切塊分享就可以瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。