意式番茄肉醬面

簡單美味的意式番茄肉醬面，口水口水哇~~~

主料：瘦肉餡(200g)，新鮮番茄(800g)
　　輔料：番茄醬(1罐)，洋蔥(約250g一個)，蒜末(一點)，意大利綜合香草(一點)

將新鮮番茄切小丁，洋蔥切小丁，大蒜切小丁放肉餡裡面拌勻即可，番茄醬打開準備好，意大利綜合香草粉一定要有（肉醬香味的關鍵東西），黃油可有可無（增加香味，沒有可用一般色拉油代替）

玉米油、黃油下鍋（此油量為炒肉、洋蔥所用），小火加熱，千萬不要大火哈，容易糊鍋的。

下肉末，炒熟後撈起。剩下的油繼續炒洋蔥。

下洋蔥，中小火，一直炒至洋蔥失水變得比較透明為止，撈起來和肉末放一起。

洋蔥炒完後 ，估計沒什麼油瞭。洗鍋後，放入一些色拉油炒番茄，油9成熱後下番茄與番茄醬，馬上加入足量的鹽（大概兩茶匙），2茶匙意大利綜合香草，中小火炒至番茄爛融，註意須一直翻炒，以防糊鍋。

倒入之前撈起的肉末與洋蔥，一直翻炒至水分基本收幹，用一個單獨的容器盛起來

一般情況下用的是直身的意大利面，廚樂3號。

燒1/3鍋水，水沸騰後，放入一小勺鹽，以防面條粘連、渾湯。大火下面條，直到面條全部軟化後沉入鍋底，此時轉為小火，半掩鍋蓋，大概煮10分鐘後關火，等面條在面水裡再浸泡3分鐘（此方法做出的面條柔軟不爛，若喜歡吃硬點的，可以縮短煮面的時間以及去掉泡面的步驟）。將面條撈起後吹吹瀝幹水分，淋入少量色拉油（最好是玉米油，生油味比較小），拌勻即可

將之前做好的番茄肉醬淋在拌好的面條上，美味可口的意式番茄肉醬面就大功告成瞭哇，還可以配上一杯美美的奶茶~~~絕對不比餐廳的差！！試試吧，在傢也能享用的外國風情。

醬香濃鬱，有滋有味，酸咸開胃一定不要錯過這麼可愛的diy美食喲~~~

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。