茄子土豆燒牛肉

主料：茄子(1根)，土豆(1個)，醬牛肉(300g)
輔料：蔥薑(適量)

茄子洗凈，土豆去皮洗凈。

準備好自己燉的牛肉。

土豆切塊。

茄子切塊。

蔥薑切碎備用。

炒鍋倒入少許油，油熱下入蔥薑爆香。

放入土豆塊，倒入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒，加少許水稍燉一會。

加入茄子塊，翻炒至茄子變軟。

加入牛肉，翻炒片刻。

臨出鍋前，撒少許鹽和雞精調味即可。

新年來臨之際，送上這盤好吃給力的菜肴，祝大傢在新年裡身體像牛一樣健壯，精力像牛一樣充沛哈~

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

醬牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

醬牛肉的作用

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。