牛雜的功效與作用、禁忌和食用方法

牛雜簡述

功

補中益氣、益精、養胃健脾

宜

病後虛羸、氣血不足患者

忌

心血管疾病患者

牛雜營養功效

牛雜是牛內臟的統稱。牛雜具有補中益氣、益精、養胃健脾的功效。

1、補中益氣

牛雜含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補中益氣，起到改善氣血不足的作用。

2、益精

牛雜中含有牛腎，為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經，能益精、補益腎氣、祛濕痹。

3、養胃健脾

牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能促進消化吸收，有助於養胃健胃。

牛雜營養價值

牛雜蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的食品。牛雜含脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸等，能補中益氣、益精。

牛雜註意事項

不宜同食

1、田螺

牛雜和田螺同食不易消化，可能會導致腹脹。

2、栗子

牛雜和栗子同食，可能會引起嘔吐。

適宜和禁忌

適宜：病後虛羸、氣血不足患者

牛雜蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，適於病後虛羸、氣血不足患者。

禁忌：心血管疾病患者

牛雜膽固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛雜富含多種營養，適合孕婦食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒應少量食用牛雜，避免導致上火。

溫馨提示

牛雜不宜吃太多，以免給腸胃增加負擔，出現消化不良的現象。

牛雜食用方法

1、煲湯

把牛雜清洗幹凈，準備好蔥、薑和幹辣椒等，鍋裡放油將蔥、薑等爆香，倒入牛雜翻炒，最後加入開水煲1小時左右即可食用。

2、涼拌

將牛雜清洗幹凈，去除雜質後煮熟，冷卻後加入適量食用鹽、胡椒粉等攪拌均勻即可食用。