西葫蘆蔬菜蛋餅

正值西葫蘆季節，西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。和胡蘿卜香蔥一起做成西葫蘆蔬菜蛋餅，小朋友吃又營養又美味，而且顏色嫩綠，也非常容易吸引孩子的目光，今天早上做瞭豆漿和芝麻湯團，配著西葫蘆蔬菜蛋餅一起吃，皓皓很喜歡，吃瞭不少，當媽的高興啊。各位媽媽們，也可以給自己的寶寶做上這麼一份愛心早餐哦。

主料：西葫蘆(適量)，雞蛋(適量)，面粉(適量)
輔料：胡蘿卜(適量)，香蔥(適量)

準備好一個西葫蘆，我特意挑選瞭一個個頭偏小一點的，剛好做一頓早飯。

對半切開，用勺子去除裡面多餘的籽。

將西葫蘆切成小丁

將切好的丁放入榨汁機的杯中，並加入2個雞蛋。

準備開始榨汁攪拌。

榨成如圖綠色的糊即可。糊中也可留一些沒榨開的西葫蘆，吃起來也挺好的，有西葫蘆的甜味。

將榨好的糊倒入碗中，加入面粉不段攪拌。

準備好蔥、胡蘿卜，切成丁加入面糊中，再加入適量的鹽。

制好的面糊如圖備用。

平底鍋中倒入適量油，倒入部分面糊，火調至中小火。

待面糊煎的雙面金黃色就可出鍋瞭。

將餅切開裝盤，好吃的西葫蘆蔬菜蛋餅就做好瞭。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。