西葫蘆玉米面蒸餃

每年的五月的第二星期日，總會顯得格外溫馨，因為，那一天是母親節。作為兒女，你可能在為送什麼禮物給母親而冥思苦想；一束康乃馨？一件舒適的衣服？一頓時尚的西餐？。。。其實，對於母親，每一個兒女的祝福都是一樣的，那就是健康快樂。那就親手為媽媽做一道健康的菜吧，雖然簡單，但是，用心做出的菜既然簡單也會在心裡變得有滋有味。也會讓母親感受到濃濃的親情。玉米性平、味甘淡，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

主料：玉米粉(300g)，面粉(300g)
輔料：西葫蘆(400g)，蝦米(50g)，雞蛋(200g)

材料：玉米面 面粉 西葫蘆 鹽 蝦皮 雞蛋 香油 五香粉

將面粉和玉米面粉各一半用開水燙熟，邊燙邊用筷子攪拌。

稍微涼涼，揉成光滑的面團，面團表面刷少許食用油，包保鮮膜醒面半小時

西葫蘆洗凈，切掉頭尾。用刨絲器刨絲，

加入少許鹽，攪拌均勻。放鹽醃制10分鐘，去水分

雞蛋打散，在平底鍋內倒油，將雞蛋略炒至小塊雞蛋碎。蝦皮放鍋裡炒香，

把雞蛋 蝦皮 西葫蘆絲放在大碗裡，加植物油 五香粉 香油攪拌均勻即可。

面團餳好，揉勻，搓成長條，揪成小面劑，用手捏成圓片，包入餡，捏好，包成餃子

蒸鍋屜上抹油放入，水開後蒸制

蒸制10分鐘左右就可以

皮柔韌，餡鮮美。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。