奶油奶酪小餐包

帶上自制的美食邀上親朋好友一起踏青去吧。這款小餐包特別適合郊遊踏青瞭，不大不小，不用分不用掰，一人一個，方便又衛生。非常適合邀上親朋好友一起踏青出遊哦。這款小餐包酸甜適口奶香濃鬱，加配上香香酥酥的香酥粒，那吃起來又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。

主料：高筋面粉(200克)，奶油奶酪(55克)，牛奶(100克)，幹酵母(3克)
　　輔料：黃油(20克)，蛋液(25克)，砂糖(30克)，鹽(2克)

高筋面粉200克奶油奶酪55克 牛奶100克酵母 3克砂糖30黃油20蛋液25克鹽2克

油奶酪隔熱水軟化，幹酵母溶於溫水將除黃油，奶酪以外的所用材料放入攪拌缸揉成面團

攪拌到能拉出粗摸的時候

加入軟化的奶油奶酪繼續攪拌

到擴展階段時再將黃油加入

直到完全擴展拉出薄膜。

擱案板上摔打幾下至表面光滑團成一團放容器內放溫暖處發酵

大概需要2個多小時面團發到2倍大，用手沾點幹粉戳一洞不回縮證明發到位瞭，要是回縮就還要再發一會。

發好的面團手壓排氣整成長條，分割成8份

模具裡塗抹上黃油撒上高粉，再將多餘的粉倒出來

滾圓的面團放在模具裡，放烤箱，開起發酵功能，底部放一盛熱水的容器增加濕度（將面團個滾圓放在模具裡）

40分鐘後（發到2倍大小）二發完成

發好的面團表面塗蛋液，撒上香酥粒

烤箱190預熱，中層上下火180度烤20分鐘。烤好的面包裡立即出爐放在烤網上晾涼。

香酥粒做法：黃油28克糖粉20克 低筋面粉50克黃油軟化後加上糖粉拌勻

篩入低筋面粉用雙手搓成小顆粒

小英子心語1、由於是非不沾模具再放入面團之前一定要塗上一層黃油再撒上幹面粉這樣可又有效防粘免除沾底掉皮的煩惱2、面團發酵前放在案板上摔打幾下會使面團表皮變得光滑裹住空氣的能力會增強滴3、烤箱溫度預熱的時候提高10度為烤箱開門降溫留出餘地之後轉為180度烤就好瞭4、關於發酵如果正值夏季天氣炎熱的情況下是不需要烤箱發酵功能的你隻需把待發酵的面團放入烤箱底部放一盛熱水的容器增加濕度就可以瞭當然換言之寒冷的天氣烤箱的發酵功能還是能派上大用場的

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。