健康版地三鮮

地三鮮是道比較有名的菜肴，相信很多人都很喜歡它，我也不例外哦~可是一想到要把所有食材都過油炸，就有點抵觸它瞭，呵呵~畢竟咱在享用美食的時候也要關心健康問題哈~ 近來我發現健康的烹飪方法，也依然能保證地三鮮的美味，介紹給筒子們吧

主料:土豆(1個)，茄子(1根)，尖椒(2個)
輔料:豬肉(120g)，涼水(適量)

蔥薑蒜切碎。

豬肉切薄片。

茄子洗凈，切滾刀塊。

土豆去皮洗凈，切滾刀塊。尖椒洗好去籽，也切滾刀塊。

土豆塊最好放入水中浸泡，避免變色哦。

準備幹凈炒鍋，倒入少許葵花籽油，油熱放入蔥薑蒜爆香，下入肉片煸炒。

倒入適量生抽、老抽、料酒、甜面醬和糖翻炒，調味。

倒入土豆塊翻炒一下，加入大約100ml涼水燉煮片刻。

燉約5分鐘時，加入茄子塊一同翻炒。

蓋鍋蓋小火燉一會，待土豆茄子變得稍軟些，加入尖椒，繼續翻炒片刻，撒入鹽和雞精調味，準備出鍋咯。

裝盤上桌啦。

看做法就知道比傳統地三鮮健康很多吧，呵呵~省略掉油炸的步驟，卻沒有讓味道變差哦，我還拿尖椒代替瞭菜椒，口感中會有點辣辣的，吃起來很有感覺呢。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。