壓韭茄子

壓韭茄子是為老爸做的，按理說秋季都不該吃這種涼拌菜瞭，誰知道他老人傢怎麼就想吃這個來瞭，我倒對這壓韭茄子不是太感興趣，因為裡面有本人不太喜歡吃的韭菜。。。PS：如果有和我一樣不要喜歡韭菜的可以把它去掉醃茄子。

主料:茄子(2條)，韭菜(小把)
輔料:蒜(一頭)

備好材料。

茄子切成4半。

韭菜切段。

蒜剁碎。

鍋中水燒開，放入茄子，大火蒸8分鐘。

拿出來放在案板上。

用一個案板或重物壓在上面，控出茄子多餘的水分，壓30分鐘。

剁椒，蒜泥，鹽攪拌下。

在用一個密封的瓶子裡先放入一些蒸好的茄子。

再放入些韭菜。

倒入些調料，再倒入少許白酒。

剩餘的茄子，韭菜，調料，白酒再依次加入餅子裡，直到裝完為止。蓋好蓋子，醃制1到2天最佳。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收