荸薺燒肉絲

主料:肉(一大塊)，荸薺(6個)
輔料:洋蔥絲(五分之一)，薑(少許)，蒜苖(適量)

原料圖。肉一大塊,荸薺6個。

肉切細絲，加鹽，料酒，醬油醃十分鐘。接著放入淀粉攪拌均勻。

荸薺削皮，切成塊，備用。

鍋裡放油，下肉絲炒至變色。

加點老抽炒勻

接著再加點蠔油炒勻片刻。

倒入荸薺塊炒一會兒。

倒入洋蔥薑絲炒幾下。

郫縣豆醬加點水調勻倒入鍋裡，煮到收汁

出鍋時加入蒜苗炒勻即可。

荸薺做法技巧

1.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用;

2.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等;

3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

荸薺的作用

潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹