孔雀開屏

金針菇和松花蛋的組合搭配，看起來很漂亮，取名孔雀開屏，年宴飯的時候做，還是比較不錯的哦！！

主料：金針菇(150g)，松花蛋(2個)
輔料：胡蘿卜(半根)，黃瓜(1根)，青尖椒(1根)，大蒜(3瓣)

胡蘿卜、黃瓜、青尖椒洗幹凈。

胡蘿卜去皮後擦成絲備用。

黃瓜擦成絲備用。

青尖椒切絲備用。

大蒜切碎備用。

金針菇洗幹凈後在沸水中焯30秒，然後馬上撈出放入涼水中過下涼！這裡親們，切記一定要時間短點哦！我是一邊數數，一邊看著火候，時間長的話，金針菇就老瞭不爽口瞭！！

將過好涼的金針菇用手攥去水分，放入大碗中備用將青尖椒切成小條，胡蘿卜、黃瓜擦成絲，大蒜切碎一同放入碗中。

放適量食鹽、醋、味達美醬油、糖、雞精、香油，拌勻即可。

松花蛋去皮後，用細線分成四份，用細線分割要比用刀切好的多，因為蛋黃比較黏會粘在刀上的，用細線就不會啦。

分割好的松花蛋放入醋中泡制一會，這樣能去除它的堿味，吃的時候就不會澀口啦。

最後就是將拌好的金針菇裝盤，松花蛋擺盤就完成啦。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

松花蛋的作用

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。