什錦香腸培根烤菜

有時候傢裡就是需要一鍋有肉有菜香噴噴冒著熱氣的烤菜，發揮你的想象力，把喜歡的食材搭配在一起，一點點最簡單的調味，烤上半個小時之後，每樣食材都會爭相表達自己最簡單最好的味道！既然如此不花心思，何不再來一盤有酸乳酪、刺山柑、和香濃堅果的沙拉呢？一起來動手吧！

主料：香腸(適量)，培根(適量)，甜菜根(適量)，紅蘋果(適量)，珍珠洋蔥(適量)，大葉生菜(適量)
　　輔料：核桃(適量)，開心果(適量)，腰果(適量)

主要食材

先預熱烤箱200C。用培根卷起香腸，一片疊著一篇卷，把其他各種食材碼進鍋子，淋一些橄欖油（不用很多，讓肉和蔬菜表面略粘到一些就好，不用翻攪），放上迷迭香，撒鹽和研磨黑胡椒，如果喜歡的話還可以放一些孜然、肉桂、茴香子或者其他你覺得放進去會好吃的香料，最後擦一些檸檬絲上去。

將鍋子放在烤箱中上層，烤大約30min，到培根已經變成焦糖色、蔬菜略帶焦邊就好，每傢的烤箱脾氣都不太一樣，20min後每隔10min看看最放心，至少... 蘋果要烤透，裡面有些化掉才好吃！

準備沙拉！鍋子裡放入一些堅果，中火加熱，不時翻攪至堅果出香並變成金黃色，盛出冷卻並搗碎。

混合2tbs Crème Fra?ch、1tbs EXV Oilve Oil、caper（用手擠碎）、再來一點caper瓶子裡的汁、一撮鹽、幾滴檸檬汁，攪拌至完全融合即可，我最愛的salad dripping！

在大葉生菜上淋一些沙拉汁，撒一些混合堅果碎，把烤好的香腸連培根一起切成一輪一輪，放回鍋裡沾著湯汁和油脂，隨後一口爽脆的沙拉，滿足瞭就！

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

甜菜根做法技巧

烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

甜菜根的作用

甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

開心果做法技巧

開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，幹果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的作用

1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；

3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果食用禁忌

肥胖、高血脂者慎食。

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。