毛豆燒五花肉

當季的毛豆新鮮又便宜，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。 和五花肉一起紅燒，美味又營養。

主料：五花肉(500克)，毛豆(250克)
　　輔料：生薑(1塊)

準備好原料。

五花肉洗凈加適量涼水，料酒燒開，焯燙一遍。

焯好的五花肉洗凈，毛豆剝去殼洗凈待用。

油鍋加熱煸香薑片。

油鍋加熱煸香薑片。

把處理好的五花肉加入翻炒幾下，加入老抽，料酒炒勻加水燒開。

改小火燉半小時左右加入毛豆。

燒開加鹽，白糖，雞精，生抽不要蓋上鍋蓋中火一直把湯汁收掉就可

鮮美的毛豆燒肉就做好瞭

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣