紅燒豬腳

主料：豬腳(500克)
輔料：青紅椒(各30克)，蒜(8克)，薑(5克)，青蒜(10克)，八角(1個)，桂皮(一小片)

青紅椒和青蒜分別切小段。

蒜瓣切丁，薑切片。

把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，焯水。

撈起過涼水後瀝幹。炒鍋熱油，下豬腳加鹽爆炒，要看到豬皮縮緊。

烹料酒，放香料、醬油、辣醬翻炒均勻。

加清水沒過豬腳煮開，去掉浮沫入高壓鍋上汽15分鐘後選去香料，豬腳和湯分開備用。

洗鍋熱油，放青紅椒、蒜丁炒香。

倒入豬腳、薑片炒勻，加豬腳湯（沒過豬腳約一半）中火收汁。

加胡椒粉、青蒜炒勻出鍋。

豬腳的作用

1.補虛弱、填腎精、健腰膝1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬腳食用禁忌

老人、婦女、失血者的食療佳品