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涼拌三色菜

涼拌三色菜

磨嘰幾句:金針菇隻要在開水中燙約3秒鐘即可,時間久瞭吃的時候容易塞牙。這三種涼拌菜的做法和調料很簡單,但不同時蔬菜有不同的味道,隻要簡單調味就很好吃,調料的用量可以依個人喜好調整。

主料:茄子(2個),金針菇(1小把),海帶(適量)

涼拌三色菜

將金針菇去除根部洗凈,在開水中稍微燙一下,撈出瀝幹水分。

涼拌三色菜

拌入調味料。

涼拌三色菜

海帶洗凈,改刀切短,在開水中略煮,撈出瀝幹水分。

涼拌三色菜

拌入調味料。

涼拌三色菜

茄子洗凈去蒂,入蒸鍋蒸熟取出,晾涼撕成小條。

涼拌三色菜

拌入調味料。

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

海帶做法技巧

1.海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存瞭海帶中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小時,中間換幾次水。

3.為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。

海帶的作用

海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀發潤澤烏黑。

海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味咸寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。

海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少瞭放射性疾病的發生幾率。

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