酸辣芹菜肉絲
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今天做芒果餡的糯米糍。糯米糍的做法簡單容易操作,就是把糖、水、椰漿混合起來,把溶液和進糯米粉裡,快手攪拌至順滑無粉粒用中火蒸20分鐘,取出後放涼。把芒果切成小粒。拿起蒸好的面團,包入芒果肉,然後滾上椰絲即成。
主料:糯米粉(90克),玉米淀粉(10克),椰奶(150克),牛奶(50克),芒果(2個)
輔料:糖(30克),黃油(15克),椰蓉(適量)
準備材料。
將黃油在微波爐中加熱至融化,連同椰奶、牛奶、糖、放入大碗裡,攪拌均勻。
放入糯米粉、玉米淀粉,繼續用手動打蛋器攪拌均勻,成稀糊狀。
將混合物倒入瓷碗,蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋,大火上汽後轉中火蒸20分鐘。
蒸熟的面糊稍冷卻以後,用筷子用力的攪拌糯米面團,使它光滑細膩。
芒果肉切成小丁。
將冷卻的糯米面團稱30克左右一份,手上戴上一次性手套,將面團壓扁。
面團中央放芒果丁,包起來。
包好後,用手掌輕輕揉一下,揉圓。
放在椰蓉裡滾一圈,使它表面粘上一層椰蓉。
芒果糯米糍就做好瞭,放入冰箱冷藏保存,最好一天內食用完畢。
1、要是加椰漿就要考慮糖的量要多一些我放的椰奶所以糖的量比較少2、調好的糯米漿上鍋蒸時一定要蓋上耐熱的保鮮膜蒸3、適合現吃現做不適合冰箱長時間保存玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。
芒果做法技巧
1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上,即讓果核與案板呈垂直狀,然後以果核為中心,在果核右邊切一刀,芒果被分為兩部分。
2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀,芒果被分為三部分瞭。
3.取芒果的左右兩邊果肉,在果肉上劃格子,但是註意不要切到皮。
4.把劃好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上頂,這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭,裝盤端上桌吧。
芒果的作用
清腸胃、防治便秘;
抗癌;
美化肌膚;
防治高血壓、動脈硬化
芒果食用禁忌
一般人群均能食用,皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。