酸辣豆腐

主料：豆腐(2塊)
輔料：香蔥(適量)，水淀粉(適量)

按個人口味，選用不同的調味料.豆角一定要酸，不酸就不好吃啦！

買2塊豆腐，隨便什麼豆腐。您喜歡吃軟點的就買軟的，喜歡硬一些的就買硬的！

豆腐切成小塊.在鍋中燒水，水開後，把切成小塊的豆腐放在水中抄一下.撈出瀝幹水 備用

油鍋燒熱，放入豆瓣醬和香蔥煸炒.（大概30秒左右）

放入2小碗清水，加入適量的鹽、老抽、雞精.（如果您喜歡吃有點嚼頭，味到重點的話，就燒時間長點，俗話說千滾的豆腐，萬滾的魚麼！喜歡吃嫩的就燒15分鐘就可以啦）

在收汁前放入酸豆角，燒5分鐘後勾芡.關火

這樣就完成啦.酸酸辣辣的很下飯，特別是豆腐和米飯拌在一起吃，別有一番風味！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。