香菇板栗雞煲

香菇是冬令的滋補食品，素有山珍之王之美稱，是我國久負盛名的珍貴食用菌，具有抗癌作用，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其營養價值相當於牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，養人又好吃，從藥用方面來說，板栗是補腎佳品，兼有養胃健脾、壯腰強筋清熱解毒等功效，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美；而雞肉主要含有蛋白質，藥用價值很大，民間有濟世良藥的美稱。三者同食，主要取之補腎益氣、增強抵抗力之功用。

主料：雞肉(600克)，板栗(80克)，香菇(8內)
輔料：紅椒(3個)，小蔥(2根)，生抽(1湯匙)，老抽(半湯匙)，白糖(1/3湯匙)，薑片(4片)，大蒜(3瓣)，鹽(適量)

新鮮的半隻雞洗凈；

其它材料準備好；

雞肉剁成塊；

紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小蔥切段；

香菇用溫水泡發後冼凈去蒂；

板栗煮開去殼備用；

鍋內入適量油，下入紅椒和蒜沫炒香；

入雞肉翻炒，均勻裹油，入白糖、黃酒、生抽、老抽等；

入處理好的板栗和香菇，同炒一分鐘；

把所有材料移入沙煲中，加入與材料持平的熱水或高湯，中小火煮40分鐘以上；

煮的過程中需隨時查看以免燒糊，煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜3到5分鐘；

盛碗出鍋啦。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃