肉片炒山藥

朋友送我一根山藥，又粗又長，一米多，可以吃好幾頓瞭。今天，試試炒瞭吃，味道不錯，粉粉的，挺好。肉片炒山藥，一般用的是裡脊肉，不過，我選瞭半肥瘦的豬肉，抄起來更香一些，呵呵。

主料：豬肉(300克)
輔料：山藥(300克)，雞蛋(1隻)，尖椒(1個)，生粉(適量)

原材料：豬肉、山藥、辣椒。

將豬肉切片

切片的豬肉加入雞蛋、生粉、鹽拌勻

切片的豬肉加入雞蛋、生粉、鹽拌勻。

山藥去皮切片，焯水待用

山藥去皮切片，焯水待用

鍋裡加適量的油燒至7成熱，下肉片滑熟。

滑熟的肉片盛起待用。

起油鍋，下山藥片煸炒。

加入肉片炒勻

加鹽、雞精、尖椒炒勻就可以出鍋瞭

成品，味道還行，呵呵。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。