愛心椰蓉面包

松軟的面包配上美味的椰蓉餡料，再來一杯熱牛奶，美好的早晨開始瞭！這裡介紹瞭一種新的椰蓉餡料的制作，正好是一次的量，我增加瞭奶粉，餡料更香。面包做瞭愛心的形狀，一種甜蜜蜜的感覺。聽，2個小精靈正在訴說著他們之間的故事！

主料：黃油（椰蓉餡）(15g)，全蛋液（椰蓉餡）(15g)，椰蓉（椰蓉餡）(30g)，白砂糖（椰蓉餡）(15g)，牛奶（椰蓉餡）(15g)，奶粉（椰蓉餡）(10g)
　　輔料：高筋面粉(200g)，白砂糖(30g)，全蛋液(30g)，酵母(4g)，溫水(80g)，黃油(30g)，鹽(3g)

首先來準備做椰蓉餡的材料，奶粉是我後加的，也可以不加。

將牛奶，蛋液，糖，倒入盆中，攪拌均勻。黃油用微波爐打一下融化後加入盆中，攪拌均勻。

再加入奶粉，攪拌均勻。最後再加入椰蓉，用刮刀翻拌均勻。

翻拌均勻後成團，包上保鮮膜，入冰箱冷藏。備用！

現在開始做面包瞭哦！備齊材料，開始！圖1的材料都是開始要混合的。

將酵母放入溫水中，攪拌均勻。

將白糖、全蛋液、鹽、放入盆中，攪拌均勻。

高筋面粉過篩入盆中，攪拌至無幹粉狀態。

將攪拌混合的面粉等，倒在矽膠墊上，開始揉面。

開始的面團比較黏，容易粘在手上和矽膠墊上，不要擔心，繼續揉搓。

逐漸不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的狀態。

此時將軟化的黃油加入，繼續揉，又會面臨粘手的狀態，繼續揉搓，並結合摔打的方式。

揉至面團表面光滑的擴展狀態，即揪下一小塊面團，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。

揉成光滑的面團放在盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵。可室溫發酵也可以放入烤箱進行發酵。

發酵至2倍大小就可以瞭。

發酵好的面團進行揉面排氣。

排氣後，把面團分成40g每個的小面團，揉圓，放在矽膠墊上，留有一定空隙。讓其松弛10-15分鐘，我這裡做瞭一盤6個的量。

冷藏好的椰蓉餡分成15g每個的小團，揉圓，蓋上保鮮膜，繼續冷藏備用。

取松弛好的一個小面團，用手掌壓扁，放上一個椰蓉餡，用虎口慢慢向上推，收口捏緊。

收口向下放在矽膠墊上，依次全部做好。

取包好餡的面團，壓扁，搟開，不用太薄，成橢圓形即可。

面團橫放，將下邊向上對折，如圖！

再將右邊向左側對折，如圖，

用鋒利的刀再面團2/3的位置下刀切開。如圖，上邊要留有一定空白，不要都切開瞭。

.以刀口為印，左右掰開，整理成愛心的形狀。

依次全部做好，放在烤盤上。最好直接在烤盤上整形，因為整完行的面團不容易移動。面團之間留有足夠的空間，因為接下來的發酵會讓它們膨脹。

整理好的面包胚放入烤箱進行二次發酵，可以在烤箱裡放一杯熱水，保證濕度，大約40分鐘，發酵至2倍大小就可以瞭。

送入烤箱中層，下火140度，上火160度，烘烤25分鐘。出爐放涼。

表面微黃，金燦燦的感覺，豐富的口感。不知你喜歡嗎？

松軟的面包散發著麥香，奶香。太誘人瞭！

我管它叫愛情面包！

1椰蓉餡最好提前制作入冰箱冷藏讓椰蓉充分吸水餡料中的水分黃油遇冷凝固更方便操作建議前一天做好冰箱冷藏2化開酵母的一定是溫水不能高於45°因為酵母是有活性的太燙會燙死發酵菌3面包的揉面方法是類似於搓衣服式的向前推並結合摔打的方式這樣更容易出膜4二次發酵的時間根據具體情況來定以發至2倍大為準時間隻是參考5烘烤的時間和溫度根據自傢烤箱脾氣來定我傢烤箱溫度偏高

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。