抹茶白巧紙杯蛋糕

抹茶和白巧克裡搭配，甜中帶澀，香濃而不膩的味道，超簡單的日式紙杯蛋糕做法哦~

主料：雞蛋(2個)，糖粉(70g)，底粉(55g)，黃油(15g)，香草精(1小勺)

雞蛋打到碗裡，打蛋器打到蛋黃泛乳白並濃稠

倒入過篩的糖分和底粉

切半，攪拌均勻

加入香草精和融化的黃油繼續攪拌

做好的蛋糕糊倒入紙杯裡，倒滿紙杯的5分之4左右

放入預熱到160度的烤箱裡，烤15分鐘

白巧克力放入微波爐，高溫融化30秒左右拿出來，繼續用餘熱融化剩下的巧克力，加入熱好的奶油，攪拌均勻。

放入抹茶粉，攪拌均勻，做好的巧克力醬放涼直到變得濃稠，擠到烤好的蛋糕上，撒上點綴，完成。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。